Rozczarowany coraz niższą jakością ogólnodostępnego pieczywa w 2019 roku postanowiłem piec samodzielnie. Chciałem aby moja rodzina mogła jeść pieczywo bez obawy o tajemnicze składniki dodawane do chleba powodujące wzdęcia i inne nieprzyjemne dolegliwości.
Moje pieczywo nie zawiera konserwantów i chemicznych dodatków. Wypiekam na zakwasie, który wytwarzam z mąki żytniej razowej oraz wody.
Mąka z której wypiekam jest wytwarzana przez Młyn Skokowa, który działa pod egidą rodziny Sznajderów od 1955 roku. W młynie pracują maszyny z początku XX wieku. Mąka nie jest standaryzowana, chlorowana, nie zawiera polepszaczy, konserwantów czy dodatków chemicznych.
Ziarno do produkcji mąki pochodzi od sprawdzonych, okolicznych dostawców prowadzących niewielkie areały upraw.
